9-5みそ焼きうどん

[材料(4人分)]
　・豚バラ薄切り肉-300g
　・ピーマン-5コ
　・なす-4コ
　・にんじん-1/3本
　・ゆでうどん-3玉
　・粉がつお-大さじ1
　・うずらの卵-12コ
　・紅しょうが、練り辛子
　・サラダ油
-A- 混ぜ合わせる
　：赤みそ-大さじ3
　：だし汁-大さじ6
　：しょうゆ-大さじ2
　：ごま油-小さじ1

 
[作り方]
　1.豚肉は長さ5cmに切る。ピーマンは縦2等分にしてヘタと種を取り、縦に4等分に切る。なすはヘタを取り、縦2等分にして縦に幅5mmに切る。にんじんは皮をむいて細切りにする。うどんは湯通ししてほぐす。

　2.フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、豚肉をよく炒める。野菜を加えて炒め合わせ、うどんを入れて炒める。

　3.Aを加え、うずらの卵を入れてひと混ぜして火を止め、粉かつおを加える。皿に盛り、紅しょうがをのせて練り辛子を添える。