レバー料理 たくさん

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ぱんそん
2008年9月23日 12:53 | ぱんそん

完全公開 レバー料理 たくさん

鶏レバーとこんにゃくのソース煮
 鶏レバー   400g(血のかたまりをとり、流水で2~3回洗い、一口大に切る)
 板こんにゃく 2丁  (表面に切り込みを入れ、あく抜きのため湯がく)
 ソース     1/2 カップ
 しょうゆ            2大S
 みりん              2大S
 サラダ油   1大S

処理をしたレバーとこんにゃくをサラダ油で炒め、調味料を加え中火で煮汁がなくなるまで煮る

鶏レバーの酢じょうゆ炒め
 鶏レバー  150g(前述の処理をする)
 玉ねぎ    100g(1~2㎝のくし切り)
 えだまめ       100g(サヤつき)(冷凍でも良い60g、グリーンピースでも)
 サラダ油      1大S
 にんにく        2かけ
 しょうが        2かけ
 赤唐辛子    1/2本
 しょうゆ        1と1/2大S
 酢                 1と1/2大S

サラダ油でニンニク、ショウガ、赤唐辛子を炒め、香りが出たら鶏レバー、玉ねぎを入れ炒め、玉ねぎがしんなりしたら、しょうゆ、酢を加え、炒め煮する

鶏レバーのカレーマリネ
 鶏レバー  400g
   下味10分位つけ込む しょうゆ 1大S 鮭1大S しょうが汁1小S
 薄力粉 ころも用 適宜
 サラダ油 適宜
 玉ねぎ 1個

 マリネ液
  酢 2大S
  サラダ油かオリーブ油 4大S
  カレー粉4小S
  しお、こしょう 各少々

玉ねぎは熱湯でさっとゆでる
汁気を拭き取ったレバーに薄力粉をまぶし揚げ、熱いうちに玉ねぎと一緒にマリネ液につけ込む

鶏レバーの煮物(ピーナッツがらめ)
 鶏レバー 100g(きれいに洗って、牛乳に10分くらいつけ臭みをとる)
 酒     50cc
 しょうゆ  3大S
 砂糖   3大S
 おろしニンニク 1大S
 しょうが汁    1小S  
 ネギ   少々(ぶつぎり)
 ピーナッツバター 1と1/2大S

ピーナッツバター以外の調味料に1時間ほどつけ込んでから、鍋に移し、中火で煮る。余熱でピーナッツバターをからめる

 

akiさん、お久し振りです。良く作るけれど私本人は大の苦手なんです

by. ぱんそん

レバー大好きです^^
クセがあって苦手な方もみえますが大好物です^^
レバーとこんにゃく・・
気になります^^
買い物に行く機会があればレバー購入でレシピ参考にさせていただきます^^

by. aki

ありがとうございます。ケチャップ煮も良いですね。しょうが佃煮風なんていうのもオーソドックスですね

by. ぱんそん

ばんそんさん..始めまして(^^)/ レバーは昔..食べてた。でも今は食べないなぁ~。子供の幼稚園の「給食参観』で食べた『レバーのケチャップ煮』を久々に食べて「これじゃいけない!!」なんて思ってたとこです。このレシピは..保存しとかないと。ありがとうございます..レバーの料理知らないので今度作ってみまぁ~す。

by. カズ_ミィ

可愛がってくれてありがとうございます^^。

by. ★よっちゃん


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お誕生日に付箋ありがとう。美味しそう~実はレバー大の苦手だったんだけど、挑戦してみますね~

by. ランデヴー

ぱんそんさん、こんにちは。レバー料理がいっぱいだぁ!作ってみます♪

by. もんど

べにこさん、色々やってるでしょ。調理のおばさん。味付けは本当はもっとアバウトです

by. ぱんそん

元気出してね!Myトレーナーさんっ!

by. ぱんそん

くるちゃん、私もしつっこいくらい洗います。調理の後、酢で手洗いしますよ。匂い消しに。

by. ぱんそん

peloさん、レバーは好き嫌いがありますよね。無理に食べることはないと思います。ほかにも鉄分含んだものあるから

by. ぱんそん

ゆ~きさん、ありがとう。役立てていただければ嬉しいです

by. ぱんそん

男の人って以外とこれって決まった物があるものですよね。喜んでもらえるようにするのが一番!冒険はみーちゃんとね!まだ早いかも?レバーペーストなどいいかも。ちょびっとだけね。

by. ぱんそん

ママーズハンドさん、根本的にレバーが嫌いでなければどれも美味しいです。私が作っている相手は、肉食怪獣ですから、何でも美味しいと言ってくれています。

by. ぱんそん

ぶんぶんちゃん、チャレンジャーね!手羽先は居酒屋メニューで万人向けだけどレバーは好きずきがあるものね。お腹に溜め込まないようにね※注意

by. ぱんそん

ちるるんさん、私も苦手なんです。学生に食べさせるの色々レシピ集めたんです。が、嫌いな物は無理して食べなくて良いと思っています。

by. ぱんそん

ぱんそんさん おはようございます。
ピーナッツバターですか。 !(^^)!いいかも

by. ママーズ♍ハンド

ばんそんさん こんにちは♪

私レバー苦手なんだけれど、酢じょうゆ炒めとカレーマリネは美味しそう♪
旦那も息子も喜びそう^^
さっそく作ってみますわ
これからも美味しいレシピ教えてくださいね♪

by. ゆ~き

わぁ、レバー料理がいっぱい。。。

レバーは食べられなくはないんだけど。。。

子どもが小さい時に、買って調理したことはありますが、なんか、ね・・・。
レバーを調理することが苦手で。。。

出来合いのものなら、OK.

でも、鶏レバーのカレーマリネがちょっと気になる!
酢醤油炒めも♪(^O^)

by. くるちゃん

私は鳥レバーが大好きなんですが、旦那は・・・。私がよく作るのは焼肉のタレで炒めるだけ^^;旦那はタレが好きなので、ごまかしています。酢醤油炒めが美味しそう。

by. ★よっちゃん

(^-^*)/コンチャ!
元気が出そう~。
お気に入りにクリック!
(人∀`●)アリガトォ♪

by. ミリオンベル

ソース煮って本当にソースで煮るんですね・・・他のレバー料理も興味はあるけれど、息子達食べてくれるかな?それより私が食べられるか疑問^^;身体にいいのはわかってるんですけどね。

by. pelo

ぱんそんさん・・・ありがとうございます。お気に入りにして、プリントアウトさせて頂きました。
ピーナッツからめも、美味しそう・・・お腹が鳴りましたぁ。明日は、休みなので、さっそくソースのから作って見ますね。

by. べにこ

ぱんそんさん、こんにちは。
うぉ~\(^o^)/鶏レバー買ったことありませーん。
実はノートさんのレシピの手羽先メニューやぱんそんさんの鶏レバーめにゅー、私の鶏づくしに混ぜたくてたまりません。
鶏は胸肉と鶏皮と手羽元とササミしか買ったことが無いんです~鶏レバーと手羽先を何が何でもゲットしたくなりました!
ぱんそんさん私ますます食べる量が増えそうです~笑。
(2008/0923/14:38)

by. ぶんぶん。

ぱんそんsan、こんにちわっ★
どれも美味しそう♪
レバーは鉄分が豊富でいいですよね!
でもね・・うちの旦那、レバーが嫌いらしい。
残念(´;ω;`)ウゥゥ

by. ちるるん