
【2人分】
卵・・・6個
かつおだし・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ5
しょう油・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
大根・・・適宜
- かつおだしを取り、砂糖・しょう油・塩・酒を加え火にかけます。
- 砂糖が溶けて一煮立ちしたら冷ましておきます。
- 厚焼き玉子に添える大根おろしを作って置きます。
- 卵を溶き、先程合わせただしを加えます。
- 卵焼き器を強火で熱し油をなじませます。
- 卵液を1/6ほど流し入れ、半熟になるまで混ぜ表面が少し固まってきたら玉子を三つ折りにします。
- 巻き終わった玉子は端によせ、空いた部分に油を塗ります。
- 再び1/6程の卵液を流し入れ玉子を巻きます。卵液がなくなったら焼き上がり。
- まきすで巻き余熱をとり、お好みの大きさに切って大根おろしを添えて出来上がり。
ポイント
*卵は時間が経つとコシがなくなるので焼く直前に割る。
*油をひきすぎたり弱火で焼くとふんわりとした厚焼き玉子にならない。