厚焼き玉子

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Miωα
2007年12月12日 15:25 | Miωα

完全公開 厚焼き玉子



【2人分】
卵・・・6個
かつおだし・・・大さじ6
砂糖・・・大さじ5
しょう油・・・大さじ2/3
塩・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
サラダ油・・・適量
大根・・・適宜

  1. かつおだしを取り、砂糖・しょう油・塩・酒を加え火にかけます。
  2. 砂糖が溶けて一煮立ちしたら冷ましておきます。
  3. 厚焼き玉子に添える大根おろしを作って置きます。
  4. 卵を溶き、先程合わせただしを加えます。
  5. 卵焼き器を強火で熱し油をなじませます。
  6. 卵液を1/6ほど流し入れ、半熟になるまで混ぜ表面が少し固まってきたら玉子を三つ折りにします。
  7. 巻き終わった玉子は端によせ、空いた部分に油を塗ります。
  8. 再び1/6程の卵液を流し入れ玉子を巻きます。卵液がなくなったら焼き上がり。
  9. まきすで巻き余熱をとり、お好みの大きさに切って大根おろしを添えて出来上がり。

ポイント
*卵は時間が経つとコシがなくなるので焼く直前に割る。
*油をひきすぎたり弱火で焼くとふんわりとした厚焼き玉子にならない。

やんやんさん、 あたしも同じ様に作りますよ。 でも、その時は砂糖は入れません。

by. Miωα

我が家では、納豆に付いてくる小袋のタレを使って砂糖も入れて甘い厚焼きたまごを作ってますよ~

by. やんやん

by. hirok2

風聞草さん、 玉子焼きって難しいですもんね。

by. Miωα

とても美味しそうですね。こんなに上手く作れた、ためしはありません

by. 風聞草


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ノートさん、 そういわれてみればそうですねぇ。 あたしは甘い玉子焼きは、 どちらかというと苦手です^ー^;

by. Miωα

きゅうちゃんさん、 醤油でも同じ事ですよ^ー^; すぐ焦げちゃう。。。 ふんわりとした玉子焼き、いいですよね^ー^

by. Miωα

Vieミュウさん、 作ってみてください^ー^

by. Miωα

織姫さん、 玉子焼き食べたくなってきました^ー^;

by. Miωα

我が家も砂糖を入れるけど砂糖入れると焦げやすいですよね。。。だから弱火でやるけどふんわりできない、この悪循環・・・不器用なだけでしょうか?!(笑)

by. きゅうちゃん

早速^^作ってみます~ ありがとう!

by. Vieミュウ

厚焼き玉子には、砂糖を入れる派と、入れない派があるけど、その分かれ目は何処なんでしょうね。いつも不思議。

by. ノート

じゅるじゅるじゅる~

by. 織姫