安早ウマ★豚のピカタは思い出の味・・・

安早ウマ★という、主婦なら誰でも嬉しいレシピをご紹介します。

子供にも大人にも喜ばれますし、形崩れもないのでパーティーにもOK。もちろん、お弁当にだってGOODですよ。


※なんで思い出の味、なのかは文末に書いてます


【豚肉のピカタ】だいたい２～３人分

■豚薄切り肉・・・300g
（ロースなどのこってりよりも、モモとかのあっさりのがいいです。）

■大葉　10枚
（高いときは、5枚買って半分に切って10枚にしてもOK。）

■チーズ・・・適量
（スライスでもピザ用でも、なんでもOK！無いときはマヨネーズでも可、という裏技も★）

■卵・・・1個

■調味料・・・塩、コショウ、小麦粉　適量


【作り方】

１．豚薄切り肉をひらたく並べ、塩コショウする。その上に大葉、チーズの順で具を置く。





２．大葉でチーズを、大葉を豚肉でつつむようにする。大きさはだいたい、２口くらいで食べれるくらい？




３．２の両面に薄く小麦粉をはたく。その傍らで卵をといておく。




４．フライパンを中火に熱し、豚肉を卵にくぐらせてから焼く。卵液が余ったときは、てきとうに肉の周りにかけて一緒に焼く。




５．片面が軽く焼けたらひっくり返し、フタをしながら弱火で焼く。余熱でけっこういい感じに焼けるので、３分ほど加熱したら、フタをしたまま放置しておくのも吉です。


６．完成！からし醤油やソースでどうぞ★

気分によっては、ピカタじゃなくて、これをカツにするのもいいですね。





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ちょいと余談・・・

じつはこのレシピ、大学時代にとてもお世話になった先生の奥様が、先生のお宅に遊びに行くと、いつも作ってくださったものです。

お酒も宴会も大好き！な先生は、ゼミの後、毎週のように学生５～６人を飲みに連れて行ってくださいました。

その上、ご自宅で忘年会などまで企画してくださったり、いつも学生とたのしく賑やかにされていました。

そんな先生の奥様は、バリバリと働く公務員、毎日のように呑んでいる愉快な先生を影に日向に支える素敵な方でした。

ゼミの生徒は皆、先生夫妻を本当に慕っていたのですが・・・
数年前、奥様はがんで突然亡くなってしまいました。


そして、それを知らせに先生が電話を下さったのですが、


「みどりちゃんが、うちの奥さんの得意料理を気に入ってくれて、家でしょっちゅう作ってると言ってたでしょ？それが、すごく嬉しかったんですよ、奥さんが皆さんの中に生きているってかんじで。」


とおっしゃってくださり、先生の悲しみの大きさや、楽しかった奥様との思い出に、涙がとまりませんでした。


今でも、このメニューを作るたびに、先生と奥様を思い出します。。。