1-8さっぱり茶碗蒸し

[材料(4人分)]
　・卵-3個
　・梅干し-2個
　・だし汁-2，1/2カップ
　・みりん-大さじ1/2
　・しょうゆ-少々
　・塩-小さじ1/4

[作り方]
　1.鍋にだし汁を煮立て、みりん、しょうゆ、塩を加えて冷ましておく。
　　蒸し器に水を入れ、火にかけておく。

　2.ボウルに卵を割りほぐし、冷ましただし汁を少しずつ加えて溶き
　　のばし、万能こしきでこす。器に等分に流しいれ、表面の細かい泡
　　を取り除く。

　3.沸騰して蒸気の上がった蒸し器に、卵液を入れた器に並べて中火にし、
　　フタをして3～5分蒸す。火を弱めてさらに15分ほど蒸す。

　4.梅干しはタネを除いて包丁で細かくたたき、蒸し上がった茶碗蒸し
　　にのせる。