6-1：ひと口カツどんぶり

■ひと口カツどんぶり

[材料(4人分)]

　・豚ひれかたまり肉-300g
　・玉ねぎ-1個
　・三つ葉-1/2束
　・卵-5個
　・ご飯-茶碗4杯分
　・塩、こしょう、揚げ油
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
-A-
　：だし汁-1カップ
　：砂糖-大さじ1
　：しょうゆ、みりん-各大さじ3

[作り方]

　1.豚肉は厚さ1cmに切り、包丁の背などでかるくたたいて、塩小さじ1/4、
　　こしょう少々をふる。玉ねぎは幅1cmのくし形切りに、三つ葉は根
　　元を落として長さを3等分にする。

　2.豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。フライパンに揚
　　げ油を入れ、中温に熱し、豚肉を入れてきつね色になるまで揚げる。

　3.フライパンをサッと洗い、Aの調味料を入れて煮立てる。煮立った
　　ら中火にして玉ねぎを入れて煮る。さらにカツを入れて軽く煮て三
　　つ葉を散らす。卵を溶いて、1/2量を流しいれる。卵がふわっと浮
　　き上がったら残りも入れて半熟で火を止める。器にご飯を盛り、カ
　　ツの卵とじをのせる。