7-8：シーフードパエリヤ

■シーフードパエリヤ

[材料(4人分)]

　・米　2カップ
　・えび（大）8尾
　・いか　100g
　・あさり（殻つき）12コ
　・にんにく　1片
　・玉ねぎ　1/4コ
　・トマト　1コ
　・ピーマン　2コ
　・オリーブ油　大さじ1,2/3
　・固形スープの素　1,1/2コ
　・サフラン　小さじ1/3
　・塩、こしょう　適宜
　・パセリのみじん切り、レモン　好みで

[作り方]

　１．米は洗って水に30分つけ、ザルにあげておく。えびは背ワタ、殻を
　　　取る。いかは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。あ
　　　さりは砂抜きし、殻をこすり合わせてよく洗う。にんにくと玉ね
　　　ぎはみじん切りにする。トマトは6等分のくし形に切る。ピーマ
　　　ンは食べやすい大きさに切る。

　２．フライパンにオリーブ油大さじ2/3を入れて強火で熱し、えび、
　　　いかを加えて炒める。表面にかるく焼き色がついたら取り出す。

　３．同じフライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて炒める。
　　　香りが立ったら玉ねぎを加え、油がなじんだらトマトを入れてさっ
　　　と炒める。水2カップ、固形スープの素、サフラン、塩小さじ1、
　　　こしょう少々を加え、スープの素が溶けるまでよく混ぜる。

　４．スープが沸騰したらすぐに米を加え、さっとひと混ぜして表面を
　　　平らにならす。再び沸騰したらフタをして吹きこぼれない程度の
　　　強火で2分煮る。（水分が少し残っている程度の状態になる）

　５．全体をかき混ぜて表面を平らにならしてから中火に落とし、再び
　　　フタをしてもう2分煮る。

　６．ふたを取って全体をかき混ぜてから平らにし、えび、いか、あさり、
　　　ピーマンをのせる。弱火に落として再びフタをして煮る。火を止
　　　めて、10分蒸らす。皿に盛って好みでパセリとレモンをふりかける。