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【旬のレシピ】秋カブ「カブのしょうがスープ」

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2009年11月 9日 22:30 | しゅうこ

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【旬のレシピ】秋カブ「カブのしょうがスープ」

冷たい風が吹くようになってきましたが・・・。
今頃、秋のレシピです＾＾；

以前の、旬の食材を使ったレシピです。
宜しかったら、こちらもあわせてご覧下さい。。
http://note.b-do.com/note/tag_articles?tag%5Bid%5D=3749

旬の野菜は育てやすいので、農薬などの手間や費用が省ける結果、
安くて体に良い物になります。

地元で育てられた野菜は、天候に合わせて作られる物が多く、
その結果、「旬」の野菜が育てられます。

「地産地消」そして「旬を食す」。
これらは食の安全に、そして、エコにも繋がります。
旬の、近くで育てられた物は、体にも地球にも優しい食べ物です。

さて、今回の旬の食材は、「カブ」です。

かぶには春ものと秋ものがありますが、
一番おいしいのは10月～11月頃の、秋の物です。

根と葉で栄養成分は違い、根の部分は、ビタミンCを多く含みます。
また、分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）は、胸やけの不快感をとったり、
食べ過ぎの時の消化吸収を助けるなど、整腸効果があります。
葉は、緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・
食物繊維などが含まれています。

葉がついたまま保存すると、葉が根の水分を吸い上げてしまいます。
根と葉は、すぐに切り分けて、それぞれポリ袋に入れて冷蔵庫で保管してください。

＜カブの主な栄養(100g中)＞
ビタミンC★★★★★★★★★★(75mg)
カルシウム★★★★★(230mg)
ビタミンA効力★★★★★★(1000IU)

今回の旬のレシピは、「カブのしょうがスープ」です。

カブのショウガスープ

＜材料（４人分＞
カブ(葉も含む)・・・1個
土ショウガ・・・１片（適当）
だし汁・・・800ml
◎酒・・・大さじ3
◎みりん・・・大さじ1
◎塩・・・小さじ1
◎しょうゆ・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1.5
水（水溶き片栗粉用）・・・大さじ３

＜作り方＞
①カブの葉を切り分ける。
葉は、水洗いして幅1cmに刻む。
カブの実は、6～8つ程度のくし切りにする。

②鍋に、だし汁・◎印の調味料４種・カブの実を入れ、
カブが柔らかくなるまで中火で煮る。

③中火で煮てる間に、土ショウガをすりおろす。

④片栗粉と水を合わせ、水溶き片栗粉を作っておく。

⑤すりおろした土ショウガ・カブの葉を加え、煮立ったら、
水溶き片栗を混ぜながら加え、トロミをつける。

完成です！

カブ・ベーコン・コンソメのスープでも合うと思いますが、今回は、
和風仕立てにしてみました。

しょうがが入っているので、体も温まります。

寒い時期に是非作ってみて下さい＾＾

簡単でしかも、低価格(*^^)v
あったまりますよね！
冷え性の私にもぴったりですネ。

by. なおチョン

返信数(1)

フムちゃん、こんばんは。カブ、お好きなんですね～。フムちゃん家の食卓に、お役に立ててよかったです♪ お口には合いましたでしょうか？＾＾

by. しゅうこ

しゅうこさん(^o^)こんにちは〜o(^-^)o

蕪大好きです！おいしそうです〜o(^-^)o

作ってみますね。ありがとうございましたm(__)m

お気に入りにポチッ！(*^_^*)

by. フムちゃん

くーちゃん、こんばんは。あちらは暖かいし、慣れない環境だと、具合が悪くなりやすいですよね。ご主人、濡れネズミ（濡れワンコ？笑）になってまで大変ですね・・・。お疲れ様でした＾＾；うちの人も、最近出張が多いです。不景気で人員が減って、一人当たりの労働は増えちゃって大変みたいです。どこでもそうでしょうし、仕事があるだけ有り難い事なんですけどね＾＾；ご主人、このレシピ、喜んで下さいましたか？体に優しいし、くーちゃんの愛情が、ご主人の体にしみこむと思います＾＾

by. しゅうこ

しゅうちゃん♪こんにちは！
主人が、出張から帰って来て、風邪の具合が悪くてね。
一日で、治ったよー　なんて言ってたのに、
最終日、飛行機の時間、ギリギリまで仕事してたみたいでさ、
しかも、雨でずぶ濡れになって、冷えたみたい・・・。
で、しゅうちゃんの、このレシピ思い出して、
昨日、カブも片栗粉も買って来たんだー
しょうがは、実家からデカイの送ってきたから、それ使う。
体が温まるのなら、風邪にもいいよね？
今晩、頑張って作るね！有難う！(o^o^o)ノ

by. クレア☆★