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スパイスを使ったレシピ「タイムと菜の花ボンゴレ」

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2010年3月25日 1:02 | cocobabydoll

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スパイスを使ったレシピ「タイムと菜の花ボンゴレ」

元々、ハーブを育てるのが大好き(簡単に育って、しかも強い)だったのですが、主人の高血圧を下げるのには、スパイスをきかせた減塩料理が良いとの事でスパイス集めにハマってる今日この頃ですが、やっと菜の花が売ってるを見つけたのでタイムを使ったボンゴレに・・・。

スパイスの歴史についてもちょこっと・・・スパイスの歴史とはヨーロッパの歴史そのもので、このスパイスの商取引が東西の交流を生んだそうです。
大航海時代の始まりは、スパイスを求めた旅がきっかけとなり、その権利を巡って戦争まで引き起こされたそうです。

ータイム
魚の生臭さを消す効果があって、でもお肉とも良く合うので西洋料理には欠かせないスパイすですね♪
特徴は爽やかな香りとほろ苦さと辛味。。香味が強いので量はなるべく控えめに・・＾＾（様子を見ながらひとふりずつ入れてます。）

ー料理
白身魚・ハム・ソーセージの香り付けやクラムチャウダーなど、煮込み料理（長時間煮ても香りを失いません。。）
肉や魚のだしを取るときに使うブーケガルニ(香草の束)には、欠かせないスパイスです。

ー植物
地中海沿岸原産のシソ科の多年草。

ー作り方
花を付け始めた頃に、先端部分を数センチ切り取って葉、茎、花、共に陰干しにして出来上がり♪

タイム

※あさり砂抜き・・・平らな容器にあさりが重ならない様に並べ３％の塩水を、あさりが被るくらい注ぎ蓋などで暗くしたら数時間放置！

砂抜きしたあさりを擦り合わせて洗って、菜の花は根本を1cmくらいきりおとしてニンニクは縦に薄切りに・・。

パスタが茹で上がる30秒前に菜の花をパスタ鍋に投入！茹で上がったら一緒にザルに上げて。

オリーブオイルを熱したフライパンにニンニクを入れ、香りが出るまで炒めたらあさりを加えて強火にして。。口が開きはじめたら白ワインとタイムを加えま～す(^o^)ﾉ

同じパンに茹でたパスタと菜の花を投入、からめたら塩・あらびきコショウで味を整えてね！！

材料　4人前

ぱすた　　　　　　　　　　２８０ｇ
菜の花　　　　　　　　　　１拍
あさり　　　　　　　　　　５００ｇ
にんにく　　　　　　　　　４かけ
白ワイン　　　　　　　　　大さじ２
タイム　　　　　　　　　　パウダー小さじ４／１
オリーブオイル　　　　　　　大さじ２
塩・あらびきコショウ　　　　適量

cocoさんこんばんわ☆ ハーブとあさりのパスタおいしそうですね(*^_^*) 今度作ってみます♪

by. minco

返信数(1)

おいしそうなパスタですね〜スパイスって本当に楽しい。うちの庭でも育ててるよ〜夏はバジルが鬼のように増えすぎて、ご近所にあげれるぐらいになっちゃった(^_^;)

by. 武西学園

返信数(1)

cocoさんおいしそう♪ 私はローズマリーが好きです。イギリスにいたときはホストが上手にハーブを使って料理していて、本当においしかったので、私もハーブをよく使います。フレッシュバジルもおいしい♪ 今度、このパスタもチャレンジしたいなぁ・・・

by. ﾘｰｺ

返信数(1)

美味しそうだよ～ん！まるきちもスパイス集めてるっちゃ。1年前にシンガポール行ってセロリーソルトを購入（あ、その他ももち買ったけど）。以来使いすぎてなくなったので半年前にまたシンガポールで探したけど今度はどこのスーパーにも売ってなくてがっかり。帰国してようやく高級スーパーで発見。今はそれを大事に使ってるけどあと半分になってしまったあ。それ以外のお気に入りは最近流行してるらしいクミンシード（パルダー）。ちょっとアクセントになるからいいよ！きっと知ってると思うけどさ。

by. marukichi

返信数(2)