茄子の甘酢炒め～♪

夏から秋にかけて美味しいお野菜と言えば・・・お茄子♪

茄子は夏野菜・・・って思われがちですが、秋にもとれて美味しいですよね・・。

「嫁に食わすな、秋茄子」っていうことわざがあるくらいですもんね・・・

うちも夏から秋にかけては、お茄子をよく頂くので、焼き茄子、茄子の揚げ煮、麻婆茄子など、色々つくりますが、そんな中でも、一番簡単で私が好きなお茄子料理は、こちら・・・♪



茄子の甘酢炒め・・・

材料はお茄子だけ！！

一口大の乱切りにしたお茄子を、フライパンで、炒め揚げにし、一度取り出す。
（ちょっと多めの油で炒め揚げにします）

フライパンの油を一度拭いて、砂糖、お酢、醤油を入れて、ひと煮たち。

そこへ先ほど取り出したお茄子を入れて、絡めあわせて出来上がり・・・♪

甘酸っぱくて、ご飯が進みますよ・・・。

お酢を使っているので、疲労回復効果もありそうです・・・・