[材料(4人分)]
　・手羽先-12本
　・長ねぎ-2本
　・しょうが-1かけ
　・酒、しょうゆ、塩、こしょう
　・サラダ油、ごま油
　・水溶き片栗粉-片栗粉大さじ1と水大さじ2
-A-
　：酒-大さじ1
　：水-2，1/2カップ
　：しょうゆ-大さじ2
　：砂糖-小さじ1
　：こしょう-少々

[作り方]
　1.長ねぎは4cm長さに切り、しょうがは薄切りにする。手羽先は、骨
　　と骨の間に包丁を入れて半分に切り、酒、しょうゆ各大さじ1、塩、
　　こしょう少々で下味をつける。
   
　2.フライパンに少量の油で長ねぎを炒めて取り出す。続いて少量の油
　　を足し、手羽先を皮から入れ、両面香ばしく焼いて取り出す。
   
　3.サラダ油大さじ1でしょうがを炒め、焼いた手羽先を入れる。Aの調
　　味料を加え、フタをして約10分煮る。
   
　4.長ねぎを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油少
　　量を回しかける。